奶啤检测揭秘
奶啤融合了牛奶的营养和啤酒的清爽口感，独特的风味吸引了不少消费者。奶啤检测对于保障其品质和口感的稳定性至关重要，以下为你详细介绍奶啤检测相关内容。……
检测标准
奶啤暂无统一国家标准，主要参考啤酒标准 GB 4927-2008 和含乳饮料标准 GB/T 21732-2008。对奶啤的原料奶、麦芽、酒花，以及生产工艺、感官、理化和微生物指标等进行规范。例如，原料奶要符合相应质量标准，啤酒酿造工艺要与牛奶调配工艺相协调。
检测项目
- 酒精度：一般较低，通常在 0.5% - 3% ABV，影响奶啤的酒精口感和后劲。
- 蛋白质含量：来源于牛奶，检测其含量可判断奶啤的营养价值。
- 酸度：影响奶啤的口感和风味，合适的酸度能使奶啤口感更清爽。
- 二氧化碳含量：赋予奶啤清爽的杀口感，适量的二氧化碳能提升饮用体验。
检测方式
- 感官检测：观察色泽是否呈乳白色或微黄色；闻香气是否具有牛奶的乳香和啤酒的麦芽香气；品尝口感是否酸甜适中、有气泡感。
- 理化分析：用密度瓶法测定酒精度；凯氏定氮法测定蛋白质含量；酸碱滴定法测定酸度；气相色谱仪分析二氧化碳含量。
