燕麦奶检测科普
燕麦奶作为植物基饮品的代表，以其富含膳食纤维、低脂肪等特点，受到众多消费者喜爱。对燕麦奶进行检测，是保障其品质和营养功效的关键，本文将为你介绍相关知识。……
检测标准
燕麦奶暂无专门国家标准，多参考植物蛋白饮料标准 GB/T 31324-2014。标准对燕麦奶的原料燕麦、生产工艺、感官特性、理化指标、微生物指标等进行规范。例如，原料燕麦需符合相关质量标准，生产过程要保证产品的稳定性和安全性。
检测项目
- 蛋白质含量：反映燕麦奶的营养水平，不同品牌和产品类型的蛋白质含量有差异。
- 膳食纤维含量：燕麦奶的特色营养成分，检测其含量可判断产品的营养价值。
- 脂肪含量：影响燕麦奶的口感和热量，检测其含量可满足不同消费者需求。
- 微生物：检测细菌、霉菌等微生物数量，防止微生物超标导致产品变质。
检测方式
- 感官检测：观察色泽是否均匀、呈乳白色或浅黄色；闻香气是否具有燕麦的自然香气；品尝口感是否细腻、顺滑。
- 理化分析：用凯氏定氮法测定蛋白质含量；高效液相色谱仪检测膳食纤维含量；索氏抽提法测定脂肪含量。
- 微生物检测：采用平板计数法检测微生物数量，确保燕麦奶符合卫生标准。
