龙井 —— 绿茶之冠的品质 “体检”

龙井以其独特的 “色绿、香郁、味甘、形美” 闻名遐迩。在茶叶市场中，如何保证消费者买到正宗高品质的龙井？这离不开全面的检测。
检测标准方面，龙井茶有专门的国家标准，对其产地范围、产品分级、感官品质、理化指标等均有详细规定。例如，只有在特定杭州产区按特定工艺制作的才能称为 “西湖龙井”，且不同等级在外形的扁平光滑程度、色泽润度，以及香气、滋味的醇厚程度上都有明确区分。
检测项目包含多个关键方面。感官品质检测是基础，专业评审人员通过观察茶叶外形的大小、匀整度，嗅闻干茶及冲泡后茶汤的香气，品味茶汤的口感，评定茶叶优劣。理化指标检测中，水分含量需严格控制在一定范围，过高易导致茶叶变质，过低则影响口感；水浸出物含量反映茶叶有效成分的多少，影响茶汤浓度与滋味。此外，农药残留检测也是重点，确保茶叶生长过程中使用的农药不会对人体造成危害。
检测方法多样且精准。感官品质检测依靠专业评审人员的丰富经验和敏锐感官，依据标准样品进行比对打分。理化指标检测中，水分含量采用烘干法测定，通过精确称重烘干前后茶叶质量变化得出；水浸出物含量利用化学分析方法提取并测定。农药残留检测常采用高效液相色谱 - 质谱联用技术（HPLC - MS/MS），能够快速、准确地检测出多种微量农药残留。