奶茶检测科普
奶茶作为一种时尚饮品，近年来风靡大街小巷。奶茶检测对于保障其品质和食品安全起着关键作用，涉及一系列标准、检测项目和方法。了解这些知识，有助于消费者放心享用奶茶……
检测标准
目前奶茶暂无统一国家标准，多参考相关饮料标准和地方规范。如对原料奶、茶、添加剂等的质量要求，以及感官、理化和微生物方面的标准。
检测项目
- 蛋白质含量：如果奶茶中含有牛奶或奶粉，蛋白质含量是重要指标，反映奶制品的质量和含量。
- 茶多酚：对于以茶为原料的奶茶，茶多酚含量影响奶茶的风味和健康功效。
- 糖分：检测奶茶中的总糖含量，控制糖分摄入，保障消费者健康。
- 微生物：检测细菌、霉菌等微生物数量，防止因微生物污染导致奶茶变质和危害健康。
检测方式
- 感官检测：观察奶茶的色泽是否均匀，有无分层；闻香气是否浓郁、自然；品尝口感是否顺滑、香甜适中。
- 理化分析：用凯氏定氮法测定蛋白质含量，分光光度法测定茶多酚含量，高效液相色谱仪检测糖分。
- 微生物检测：通过培养法检测微生物数量，确保奶茶在保质期内的安全性
