碧根果检测探秘：品质保障的关键环节

碧根果原产于美国，如今在国内市场也十分畅销。其品质受多种因素影响，检测是确保其优质安全的重要手段。​
检测标准​
国内外对碧根果制定了相应标准。外观上，碧根果应果壳完整、果仁饱满，色泽自然，无黑斑、霉变及异味。在理化指标方面，规定了水分、脂肪、蛋白质含量范围。例如，水分含量一般不超过 7%，脂肪含量约 70% - 75%，蛋白质含量 10% - 15%。在安全指标上，对黄曲霉毒素、农药残留、重金属等限量严格，保障消费者健康。​
检测项目​

1. 微生物检测：碧根果易受霉菌污染，黄曲霉毒素检测是重点。此外，检测大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，防止因微生物超标引发食品安全问题。在碧根果储存和加工过程中，温湿度控制不当易导致微生物滋生。​

2. 农药残留检测：碧根果种植中使用的农药，如杀菌剂、杀虫剂等，可能残留在果实中。有机磷、拟除虫菊酯等农药残留检测重要，长期摄入超标的碧根果危害人体健康。需根据不同农药特性制定检测方法和限量标准。​

3. 重金属检测：铅、汞、镉等重金属可能因土壤、灌溉水进入碧根果。重金属在人体内积累损害多个器官，严格检测重金属含量，保障食品安全。如汞限量一般为 0.01mg/kg。​

4. 品质指标检测：除理化指标外，检测碧根果的过氧化值、酸价，反映油脂氧化程度，确保新鲜度和口感。同时，检测果实的饱满度、出仁率等，提升产品品质。​

检测方法​

1. 微生物检测方法：传统培养法结合分子生物学技术。传统培养法将碧根果样本接种到培养基，培养后观察菌落判断微生物种类和数量。分子生物学方法如实时荧光定量 PCR，快速检测黄曲霉等微生物，灵敏度高。​

2. 农药残留检测方法：气相色谱 - 质谱联用（GC - MS）和液相色谱 - 质谱联用（LC - MS/MS）检测农药残留，能同时检测多种农药，分离鉴定复杂混合物中的农药成分，准确性高。​

3. 重金属检测方法：原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP - MS）用于检测重金属。AAS 适用于单一重金属检测，ICP - MS 能同时检测多种重金属，灵敏度高、线性范围宽。​

4. 品质指标检测方法：过氧化值用碘量法检测，酸价用酸碱滴定法。饱满度、出仁率通过人工筛选统计，确保碧根果品质优良。​

消费者了解碧根果检测知识，选购时更有把握，享受美味的同时保障健康。