气泡果汁检测要点
气泡果汁融合了果汁的天然果香与气泡水的清爽口感，成为市场上备受欢迎的饮品。气泡果汁的检测关乎其品质、营养和安全性，了解相关检测知识，有助于消费者选择优质产品。……
检测标准
气泡果汁暂无统一国家标准，常参考果汁饮料标准 GB/T 31121-2014 和碳酸饮料标准 GB/T 10792-2008。从原料水果、二氧化碳添加，到感官、理化和微生物指标都有相应规范。例如，水果原料需新鲜、无农药残留，二氧化碳气容量要符合一定范围。
检测项目
- 果汁含量：决定气泡果汁的品质和营养价值，不同产品类型对果汁含量有不同要求。
- 二氧化碳气容量：赋予气泡果汁清爽的气泡感，含量不足会影响口感，含量过高则可能存在安全隐患。
- 维生素和矿物质：检测果汁中天然含有的维生素 C、维生素 B 族以及钾、镁等矿物质含量，衡量其营养成分。
- 防腐剂和甜味剂：检测添加的防腐剂和甜味剂种类及含量是否符合标准，保障消费者健康。
检测方式
- 感官检测：观察色泽是否自然、均匀；闻香气是否具有水果的天然香气和清新的气泡感；品尝口感是否酸甜适中、气泡丰富。
- 理化分析：用折光仪测定果汁含量；二氧化碳测定仪检测二氧化碳气容量；高效液相色谱仪检测维生素、矿物质、防腐剂和甜味剂。
- 微生物检测：通过培养法检测细菌、霉菌、酵母菌等微生物数量，确保气泡果汁在保质期内的安全性。
